Quorn Foods 和 Prime Roots 合作扩大菌丝体肉品类

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英国领先的真菌蛋白生产商对伯克利的纯素肉类初创公司进行了少数股权投资。
是真菌蛋白类别的先驱，其与的新合作伙伴关系将扩大两家公司的业务范围和产品范围，依靠日本“国民酵母”麴菌丝体生产纯素肉。

菌丝肉市场的机遇
两家公司表示，他们将利用其新颖的菌丝肉技术合作开发新产品。产品目前在冷冻品类中占据主导地位，而自年推出以来一直专注于熟食品类；提供纯素版本的火鸡、火腿、萨拉米香肠、意大利辣香肠和培根，以及肉酱和鹅肝。

联合创始人兼首席执行官表达了对此次合作的兴奋之情：“我们很高兴与菌丝肉蛋白领域的领导者合作，共同创造突破性创新，提供更美味的食品为了您和地球进入大众市场，”在一份声明中说道。

首席执行官表示：“在开发美  阿联酋电报号码数据  国无肉熟食类别方面做出了巨大贡献，我们很高兴有机会与及其团队分享知识和合作。”



在宣布合作伙伴关系之前，最近进行了万美元的轮融资，旨在提高全国发行的产量。

在轮公告附带的一份声明中表示：“人们正在寻求可持续的肉类选择，这些选择味道好，让他们感觉良好，并且对地球的影响较小。”“满足了这三点：风味、营养和可持续性。”

表示，最近的融资表明市场对传统肉类替代品的需求不断增长。

真菌蛋白的健康益处
这一消息发布之前，《欧洲营养杂志》最近发表了一项研究，该研究探讨了对健康的益处，特别是在有益肠道细菌的传播方面。这项于二月份发表的研究发现，与不食用霉菌蛋白的参与者相比，食用霉菌蛋白的研究参与者的结肠癌生物标志物出现了“统计学上显着”的下降。

研究人员指出：“研究表明，饮食的这种改变可以显着降低遗传毒性并增加有益的肠道微生物。”“因此，我们的研究结果表明，这种高纤维蛋白质来源在肠道健康方面提供了肉类的良好替代品，并且从长远来看有助于降低肠癌的风险。”

年发表的其他研究发现，的真菌蛋白促进参与者肌肉发育的速度是乳制品摄入组的两倍多。

“当我们考虑到一些人希望选择非动物蛋白来源来支持肌肉质量的维持或训练适应时，这些结果非常令人鼓舞，”纽约大学营养生理学副教授本杰明·沃尔博士说。埃克塞特。

“我们的数据表明，与典型的动物比较蛋白（牛奶蛋白）相比，真菌蛋白可以刺激肌肉在运动后的几个小时内更快地生长，”他说。

上周，的英国母公司宣布与丹麦食品公司合作，推出一系列含有菌蛋白的肉类替代品，菌蛋白是一种源自蘑菇的“超级蛋白”，据该公司称，它比肉类更具可持续性。常规蛋白质来源。